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2017年7期
食品工业
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The Food Industry
北大核心(2017)
期刊简介：
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
曾用名：
上海食品科技
主办单位：
上海市食品工业研究所
主编：
侯少雄
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1004-471X
国内刊号：
31-1532/TS
文献量：
12138
被引量：
77207
基金论文量：
6917
电话：
021-65126911
邮政编码：
200031
地址：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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工艺技术
超高压辅助提取毛梾籽油及稳定性的研究
徐丽娟 王成忠 浦娜娜
1-5
火龙果果粒复合饮料的生产工艺及其稳定性研究
吴德智 王建超 李安 郑强 李小红
5-9
搅拌型海鲜菇酸奶生产工艺研究
谢善慈
10-13
辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用
吴迪 赵贝贝 耿曼璐 陆启玉
13-15
豆粕蛋白浓缩工艺的研究
可晓静 张芳芳 胡高峰 靳登鹏 占剑峰
16-20
即食切片型鸡肝泥食品加工工艺研究
侯薄 张佳敏 付智星 王卫
20-23
硫酸酯化辛夷多糖的制备及其抗氧化活性研究
张虽栓 张雨哲 郑若怡
24-27
紫山药薯蓣皂苷元酶法提取优化及抗氧化性
王彦平 杨庆莹 孙瑞琳 古洋 陈月英
28-32
三种药食原料对乳酸菌生长及抗氧化的影响
王聪 廖萌 张喆 吴正云
32-35
沙棘发酵果酸加工工艺研究
张越鹏 姚玉军 闻茂 马素清 赵航 武恺妍
36-38
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