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食品与发酵工业Food and Fermentation Industries 식품여발효공업

CSCD核心(2025-2026)

CSTPCD(2024)

北大核心(2023)

期刊简介：本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。

获奖情况：

轻工业部科技进步三等奖,轻工系统优秀科技期刊一等奖,国家期刊将百种重点期刊

主办单位：

中国食品发酵工业研究院有限公司全国食品与发酵工业信息中心

主编：

程池

出版周期：

半月刊

语种：

中文

国际刊号：

0253-990X

国内刊号：

11-1802/TS

影响因子：

2.15

文献量：

21974

被引量：

192189

下载量：

888110

基金论文量：

12480

电话：

010-53218338 010-53218337

邮政编码：

100015

地址：

北京酒仙桥中路24号院6号楼

	题名
	生香酵母强化四川麸醋发酵对风味品质及菌群结构的影响文摘阅读 42 下载 14 第三方链接 0 被引 0 作者: 袁英豪雷玉立刘宇晨周力刘爱平李建龙胡凯弟李琴赵宁郭明烨刘书亮年/期：2025/9被引：0 下载：14
	超微粉碎对富硒绿茶理化性质及体外益生特性的影响文摘阅读 34 下载 6 第三方链接 0 被引 1 作者: 娄云梦赵萌房翠兰叶发银赵国华喻俊磊雷琳年/期：2025/9被引：1 下载：6
	基于体外消化和发酵模型研究牛膝多糖对肺癌患者肠道菌群的影响文摘阅读 77 下载 12 第三方链接 0 被引 0 作者: 马文沈方琳刘畅朱红康王铖申健赵永钱和年/期：2025/9被引：0 下载：12
	红曲黄色素对脂多糖诱导的THP-1细胞和RAW264.7细胞炎症的影响文摘阅读 46 下载 19 第三方链接 0 被引 0 作者: 毛禹清高坤辉刘曾丽陈勉华年/期：2025/9被引：0 下载：19
	代谢工程改造大肠杆菌从头合成乙酸苄酯文摘阅读 33 下载 6 第三方链接 0 被引 0 作者: 可琴张翠英殷华刘涛年/期：2025/9被引：0 下载：6
	多黏类芽孢杆菌HL11挥发性物质的鉴定及其抑菌活性研究文摘阅读 39 下载 10 第三方链接 0 被引 0 作者: 黄满李焕梅彭柏文裴泽武龙同田雪芳赵锦芳年/期：2025/9被引：0 下载：10
	含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋理化、功能及感官品质的影响文摘阅读 29 下载 4 第三方链接 0 被引 1 作者: 许佳林温靖任国谱徐玉娟王锦殷晓梦李丽辉彭健年/期：2025/9被引：1 下载：4
	内蒙古地区不同中温大曲理化指标与微生物多样性差异研究文摘阅读 42 下载 5 第三方链接 0 被引 0 作者: 张作仪陈忠军姜文云任国军高建忠李寿军吴海焦二满陈银张志光满都拉年/期：2025/9被引：0 下载：5
	镇江香醋对正常小鼠肠道菌群及其代谢的影响文摘阅读 58 下载 3 第三方链接 0 被引 0 作者: 李文逸段文慧陆震鸣许正宏管祺杰耿燕年/期：2025/9被引：0 下载：3
	水溶性酵母β-葡聚糖的制备及体外抗氧化、降糖活性研究文摘阅读 44 下载 14 第三方链接 0 被引 2 作者: 李赛芬曹桦强李涵赵晨晨张彭湃年/期：2025/9被引：2 下载：14

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