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首页>期刊导航>食品科技>2025年01期
食品科技

食品科技Food Science and Technology 식품과기

CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：创刊于1975年，致力于传播前沿科技和最新成果，搭建合作交流平台，促进食品产业发展。经过四十余载辛勤耕耘，得到了广大读作者的厚爱与支持，成就了《食品科技》在中国食品业界的权威性和影响力。期刊入编北大中文核心期刊，被美国CA、英国FSTA、美国CSA、中国RCCSE、中国农林核心期刊等国际知名评价机构和…查看全部>>

获奖情况：北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;,CA 化学文摘(美)(2020)；RCCSE中国核心学术期刊；中国农林核心期刊A类（2020）,FSTA英国食品科学技术文摘；CSA美国剑桥科学文摘；
主办单位： 北京市粮食科学研究院
主编：兰向东
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：1005-9989
国内刊号：11-3511/TS
影响因子：1.48
文献量：16277
被引量：150120
下载量：437308
基金论文量：10208
电话：010-52352327/52352305/67913893/83557685
邮政编码：100053
地址：北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
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年份刊次
正式出版
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2025年01期
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生物工程篇

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王睿敏 郑冬艳 但霞 李仁芳 曾庆坤 吴凤娇 黄丽 李玲1-8

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刘钰 周连玉 马慧慧 蒋欣豪 马学兰9-17

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连战 李天罡 王松江 郭传庄 李胜涛 吕志飞 李升梅 王建彬18-24

益生菌发酵对黄豆黄苷的代谢产物及吸收的影响

梁可欣 赵雪 李喆 邓含秀 张中磊 王少平 张加余25-34
食品开发篇

褪黑素与水杨酸处理对西兰花芽苗生长及活性物质的影响

邱秋萍 梁奕昀 罗梓昕 胡凯雪 胡位荣35-42

不同品种芒果果干加工前后关键香气化合物变化

刘帅民 刘家粮 姜宗伯 任二芳 赵媛 黎新荣 冯春梅43-50

杨树胶涂膜对鸡蛋保鲜作用的探究

张亿宣 方文靖 徐梦洋 王硕 孟平 余世玉 蒋侠森50-57

基于响应面法优化超高压处理乳铁蛋白的工艺及其理化性质研究

赵婧茹 王孟辉 钱文涛 杨晋辉 胡鹏丽 李洪亮 李明奇 许尨58-66

乳矿物盐组合物对糖皮质激素诱导骨质疏松症的改善作用

汪达 桑浩捷 庞璟汐 黄智贤 于健 宁一冰 赵梦鸽 刘志刚67-74

5种核桃蛋白特性比较研究

张彤 庞晓宇 刘莹莹 郭聪聪 田益玲75-84

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