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粮食与油脂
粮食与油脂
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Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.32
文献量：
6347
被引量：
52203
下载量：
378235
基金论文量：
3175
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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天麻苦瓜面条加工工艺研究
文摘阅读
122
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73
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2
被引
15
作者: 江明 杨龙瑞 何娅 李刚凤
年/期：2021/2
被引：15
下载：73
阿拉伯胶对豌豆蛋白制备的水包油型乳状液稳定性的影响
文摘阅读
116
下载
36
第三方链接
2
被引
2
作者: 万刘静 张利
年/期：2021/2
被引：2
下载：36
不同工艺条件对山木耳挂面产品品质的影响研究
文摘阅读
68
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19
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0
被引
7
作者: 刘启玲 王庆卫
年/期：2021/2
被引：7
下载：19
牛至精油-β-环糊精微胶囊制备工艺研究
文摘阅读
122
下载
81
第三方链接
2
被引
18
作者: 殷诚 黄崇杏 张波波 许扬帆
年/期：2021/2
被引：18
下载：81
四川地区2种藜麦营养成分的比较分析
文摘阅读
122
下载
44
第三方链接
4
被引
12
作者: 邓杰 赵钢 徐漪沙 李翔
年/期：2021/2
被引：12
下载：44
4种植物油制备调配型发酵乳品质对比研究
文摘阅读
85
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11
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0
被引
1
作者: 王然 刘黎红 蔡勇 刘佳
年/期：2021/2
被引：1
下载：11
亚麻籽胶对小麦面团结构和功能特性的影响
文摘阅读
79
下载
27
第三方链接
3
被引
13
作者: 何婵 马宏伟
年/期：2021/2
被引：13
下载：27
大豆中11S球蛋白的不同亚基与分离蛋白凝胶特性关系的研究
文摘阅读
115
下载
24
第三方链接
2
被引
3
作者: 吕博 孙贺 于寒松
年/期：2021/2
被引：3
下载：24
贮藏温度对大黄鱼鱼卵油品质的影响
文摘阅读
101
下载
13
第三方链接
0
被引
4
作者: 张玲云 张敏 李淑卿 梁鹏
年/期：2021/2
被引：4
下载：13
以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化
文摘阅读
105
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58
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3
被引
5
作者: 白雪 田忠华 赵悦琳 于雷
年/期：2021/2
被引：5
下载：58
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