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首页>期刊导航>粮食与油脂>2025年05期
粮食与油脂

粮食与油脂Cereals & Oils 량식여유지

北大核心(2023)
主办单位： 上海市粮食科学研究所
主编：张云霞
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
影响因子：1.32
文献量：6347
被引量：52203
下载量：378558
基金论文量：3175
电话：021-62058191
邮政编码：200333
地址：上海市普陀区府村路445号1号楼
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年份刊次
正式出版
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2025年05期
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专题综述

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谷物科学

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郭平平 刘玉兰 马宇翔18-24

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徐景懿 崔添玉 辛嘉英 宋琪 贺姣 张卫丹25-29,36

碎茶挤压预处理茶粉制品对籼米粉性质及米发糕品质的影响

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不同预干燥方式半干法磨粉对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响

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响应面法优化黑麦挂面微波热风联合干燥工艺

程丽丽 唐雪燕 王景炀 王娇 张仲欣44-49,60

山药粉对冷冻熟面品质的影响

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低温等离子体处理对3种全谷物粉品质和脂肪氧化酶活性的影响

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油脂工程

未灭菌条件下2株细菌产胞外脂肪酶发酵条件优化及其对煎炸废油的降解效果

谢欣 肖钦平 李嘉 罗智超 石红璆 查代明61-66

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