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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2024)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.46
文献量：
3459
被引量：
22473
下载量：
189229
基金论文量：
1625
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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陈皮酵素对慢性功能性便秘的有效性及机制研究
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作者: 黄嘉莹 王成澄 陈欣燕 郑玉莹 林嬿钊 杨志敏
年/期：2025/5
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响应面法优化山药胡萝卜发糕的配方研究
文摘阅读
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作者: 冯恬恬 荣令爽 李素云 郑雪香
年/期：2025/5
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基于熵值法对泡菜源优势菌株发酵耐受特性对比与评价
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作者: 吕鹏军 史梅莓 杨博文 杨姗 王勇 汪冬冬 张其圣 伍亚龙
年/期：2025/5
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益生菌老姜酵素发酵工艺优化及改善微循环功能验证
文摘阅读
24
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作者: 李丽娜 王小海 余萍 陈雪娇 矫艳平 苏美玲
年/期：2025/5
被引：0
下载：1
浓香型白酒新老窖池发酵过程中酒醅细菌群落演替规律及其与有机酸合成相关性分析
文摘阅读
21
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作者: 程龙 游玲 陶志文
年/期：2025/5
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绿豆淀粉-大豆分离蛋白复合物的质构、体外消化特性与结构研究
文摘阅读
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作者: 方晨璐 李超 王莹 孟茁越
年/期：2025/5
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混合接种木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌对腊肉品质的影响
文摘阅读
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作者: 黄静 后鹏飞 胡继贵 万玉军 任元元 李南臻 吴奇谦 赵轩
年/期：2025/5
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雁荡山铁皮石斛多糖结构分析及其对斑马鱼胃肠黏膜炎症和损伤的修复作用研究
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作者: 巩卫琪 马珍莉 邓文彬 薛娇 林长舜 宋仙水
年/期：2025/5
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川式晒露酱油、日式酱油和广式酱油的理化特性和关键香气差异剖析
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作者: 廖胜蓝 罗红梅 卢云浩 符怡 邓维琴 何强 迟原龙
年/期：2025/5
被引：0
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枇杷叶提取物对柑橘指状青霉抑菌作用研究
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作者: 张琳
年/期：2025/5
被引：0
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