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首页>期刊导航>食品安全质量检测学报>2025年09期
食品安全质量检测学报

食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality 식품안전질량검측학보

CSTPCD(2024)北大核心(2020)

期刊简介：《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》…查看全部>>

曾用名：食品安全质量检测技术
主办单位： 中国检验检测学会
主编：吴永宁
出版周期：半月刊
语种：中文
国际刊号：2095-0381
国内刊号：11-5956/TS
影响因子：1.74
文献量：12935
被引量：85830
下载量：636965
基金论文量：6270
电话：010-51237578
邮政编码：100009
地址：北京市100029-27信箱
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年份刊次
正式出版
202501期02期03期04期05期06期07期08期09期202401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202201期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202101期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202001期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201901期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201801期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201701期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201601期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201501期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201301期02期03期04期05期06期201201期02期03期04期05期06期201101期02期03期04期05期06期201001期02期03期04期200901期
2025年09期
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本期专题:发酵技术在食品中的应用

后生元的生物功能及其应用研究进展

陆寒池 于文皓 于洋 洪维鍊 蓝航莲 祁艳霞 靳艳1-11

不同热处理条件对副干酪乳酪杆菌K56发酵乳质构和风味物质变化的影响

李青玥 李晓霞 王然 蓝航莲 巴根纳 孙远征 赵智 何晶晶 洪维鍊12-22

Viili源发酵菌种筛选及其复配发酵剂发酵特性分析

胡晓冉 何晓伟 曹晓萱 王佳祎 高洁 桑亚新23-32

glnA基因敲除对土壤杆菌产可得然胶的影响

姚博伟 武世强 高红亮 杨雪霞33-39

土壤杆菌A02分批发酵产可得然胶动力学模型的建立

姚博伟 陶鹏 高红亮40-47

不同陈酿期贺兰山东麓马瑟兰葡萄酒挥发性物质分析

张丽芝 周苗 金萌48-55
本期专题:粮油加工与质量安全

发芽糙米的营养特性及其在食品工业中的应用进展

李雨佳 何余堂 周欣欣 陆云 解玉梅 邵玲玲 刘贺56-64

菊苣的营养成分及其在食品工业中的应用进展

陆云 何余堂 周欣欣 解玉梅 李雨佳 邵玲玲 刘贺65-73

不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响

戈子龙 潘碧晖 魏振承 王智明 钟立煌 贺清辉 刘光74-81

微波辅助混合冷榨制备多不饱和脂肪酸均衡油的工艺优化

张高虔 许新文 杨柳枫 张怿渊 王婧 魏长庆82-91

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