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首页>期刊导航>食品与生物技术学报>2024年12期
食品与生物技术学报

食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology

CSCD(2023-2024)CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：《食品与生物技术学报》（月刊）是中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的专业性学术期刊。本刊由中国工程院院士陈卫教授担任主编，以江南大学“食品科学与工程”、“发酵工程”等国家重点学科为支撑，面向国内外食品与生物技术的各个学科领域，全面反映国内外食品科学及生物技术领域最新的科学技术研究成果。自创刊40年…查看全部>>

获奖情况：全国中文核心期刊,全国食品工业类中文核心期刊,江苏省优秀期刊
曾用名：无锡轻工业学院学报、无锡轻工大学学报
主办单位： 江南大学
主编：陈卫
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
影响因子：1.42
文献量：4640
被引量：57145
下载量：373667
基金论文量：3472
电话：0510-85913526
邮政编码：214122
地址：江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学
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年份刊次
正式出版
202401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期202301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期202201期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期202101期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期202001期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201901期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201801期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201701期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201601期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201501期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201201期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期201101期02期03期04期05期06期201001期02期03期04期05期06期200901期02期03期04期05期06期200801期02期03期04期05期06期200701期02期03期04期05期06期200601期02期03期04期05期06期200501期02期03期04期05期06期200401期02期03期04期05期06期200301期02期03期04期05期06期200201期02期03期04期05期06期200101期02期03期04期05期06期200001期02期03期04期05期06期
2024年12期
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《食品与生物技术学报》第六届编委会暨第一届青年编委会会议顺利召开

史润东东前插1
综述

植物基发酵食品中氰化物的产生与生物控制研究进展

蒋育珊 聂尧 吴群 徐岩1-9

植物源有机硫化物对食品风味影响的研究进展

许真 王芯媛 徐贵华 郭得平10-19

天然甜味剂功能活性及应用研究进展

朱迪 宿玲恰20-28

脂肪酶酶活力检测方法研究进展

杨俊 崔佳琦 于鹏飞 娄湘琴 孔玲 陈志伟29-36
研究论文

基于级联反应高效制备D-泛酸的生物转化系统构建

许媛怡 蔡萌萌 张小玲 乔郅钠 尤甲甲 饶志明37-45

纳米乳液传递体系对柑橘川陈皮素生物利用度和生物转化的影响

王诗睿 赵冲46-54

干酪乳酪杆菌Zhang连续传代过程中的遗传稳定性研究

郑新飞 刘凯龙 黄天 姚国强 张和平55-63

玻璃化转变温度和崩解温度对植物乳植杆菌冷冻干燥存活率的影响

戴丽君 宋馨 夏永军 艾连中 王光强64-70

暹罗芽孢杆菌DY3123的分离、鉴定及其降解黄曲霉毒素B1的效果研究

倪正 张黎黎71-80

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