内容标题×

内容

登录机构账号

复制成功

设置

万方会员

暂未开通会员

开通即享超值福利、会员权益
优质内容推荐

立即开通

个人中心

我的智研

退出登录

简繁

智研平台应用会员

这是测试提示消息

首页>期刊导航> 肉类研究

肉类研究期刊订阅feed订阅
rss订阅
atom订阅
Meat Research 육류구

CSTPCD(2024)

北大核心(2023)

期刊简介：《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，被《中国核心期刊（…查看全部>>

主办单位：

北京食品科学研究院

主编：

孙勇

出版周期：

月刊

语种：

中文

国际刊号：

1001-8123

国内刊号：

11-2682/TS

影响因子：

1.46

文献量：

4526

被引量：

35089

下载量：

249740

基金论文量：

1775

电话：

010-83155446/47/48/49/50

邮政编码：

100068

地址：

北京市丰台区洋桥70号

文章浏览特色栏目统计分析期刊简介征稿启事 DOI服务

基础研究加工工艺ReviewsBasic Rese...专题论述分析检测Analysis &...Processing...应用研究包装贮运

查看更多栏目< 1/ 18>

排序：

年/期

被引

下载

批量选择（已选择）0 条清除导出

共有 522 篇文献

	题名
	γ-谷氨酰基化提高鸡肉蛋白酶解物的滋味及Caco-2细胞中的抗炎效果文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 肖冬悦张毓强董浩曾晓房白卫东杨娟年/期：2025/7被引：0 下载：0
	植物乳植杆菌和发酵温度对半发酵羊肉干风味品质形成的影响文摘阅读 18 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 刘睿茜熊苏玥戚彪李家鹏韦忆萱赵建生陈曦王守伟年/期：2025/7被引：0 下载：1
	发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构和稳定性的影响文摘阅读 10 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 魏海旺张迎阳芦鑫甘钰莎陈婷高蕙文年/期：2025/7被引：0 下载：1
	基于主成分分析的盐焗鸡综合品质评价模型构建文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 陈超韩佳晶李明宇姚晶王振宇张德权张春江年/期：2025/7被引：0 下载：0
	高凝胶性可得然胶理化性质及其对猪肉肠品质的影响文摘阅读 12 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 杨燕萍陈江平胡志强杨宪东卜杭玉周文果年/期：2025/6被引：0 下载：1
	不同pH值下蛋白氧化和NaCl浓度对牦牛肉肌原纤维蛋白结构的影响文摘阅读 13 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 孙栋胡婷冯耀文王钢余龙驹李璇郝刚年/期：2025/6被引：0 下载：0
	基于代谢组学分析冷藏大黄鱼品质劣变机制文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 李博高鑫年/期：2025/6被引：0 下载：0
	不同盐类对鱼糜凝胶过程及特性的影响文摘阅读 19 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 苏海旭夏忠悦邓莎刘思雨许訢彧吕远平年/期：2025/5被引：0 下载：0
	基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方文摘阅读 17 下载 2 第三方链接 0 被引 0 作者: 王仪祝超智白雪原郑飏衣张新军仝林赵改名年/期：2025/5被引：0 下载：2
	不同熟制程度对克氏原螯虾品质及蛋白消化特性的影响文摘阅读 19 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 刘煊杜柳王世哲胡传峰刘栋银黄悦汪超乔宇年/期：2025/5被引：0 下载：1

	题名
	γ-谷氨酰基化提高鸡肉蛋白酶解物的滋味及Caco-2细胞中的抗炎效果文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 肖冬悦张毓强董浩曾晓房白卫东杨娟年/期：2025/7被引：0 下载：0
	植物乳植杆菌和发酵温度对半发酵羊肉干风味品质形成的影响文摘阅读 18 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 刘睿茜熊苏玥戚彪李家鹏韦忆萱赵建生陈曦王守伟年/期：2025/7被引：0 下载：1
	发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构和稳定性的影响文摘阅读 10 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 魏海旺张迎阳芦鑫甘钰莎陈婷高蕙文年/期：2025/7被引：0 下载：1
	基于主成分分析的盐焗鸡综合品质评价模型构建文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 陈超韩佳晶李明宇姚晶王振宇张德权张春江年/期：2025/7被引：0 下载：0
	高凝胶性可得然胶理化性质及其对猪肉肠品质的影响文摘阅读 12 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 杨燕萍陈江平胡志强杨宪东卜杭玉周文果年/期：2025/6被引：0 下载：1
	不同pH值下蛋白氧化和NaCl浓度对牦牛肉肌原纤维蛋白结构的影响文摘阅读 13 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 孙栋胡婷冯耀文王钢余龙驹李璇郝刚年/期：2025/6被引：0 下载：0
	基于代谢组学分析冷藏大黄鱼品质劣变机制文摘阅读 10 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 李博高鑫年/期：2025/6被引：0 下载：0
	不同盐类对鱼糜凝胶过程及特性的影响文摘阅读 19 下载 0 第三方链接 0 被引 0 作者: 苏海旭夏忠悦邓莎刘思雨许訢彧吕远平年/期：2025/5被引：0 下载：0
	基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方文摘阅读 17 下载 2 第三方链接 0 被引 0 作者: 王仪祝超智白雪原郑飏衣张新军仝林赵改名年/期：2025/5被引：0 下载：2
	不同熟制程度对克氏原螯虾品质及蛋白消化特性的影响文摘阅读 19 下载 1 第三方链接 0 被引 0 作者: 刘煊杜柳王世哲胡传峰刘栋银黄悦汪超乔宇年/期：2025/5被引：0 下载：1

内容标题×

肉类研究期刊订阅feed订阅rss订阅atom订阅Meat Research 육류구

肉类研究期刊订阅feed订阅
rss订阅
atom订阅
Meat Research 육류구