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2025年03期
食品与发酵科技
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Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2024)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.46
文献量：
3163
被引量：
21270
下载量：
186183
基金论文量：
1582
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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应用研究
清香型大曲中高产乙酸乙酯酿酒酵母的筛选及其对烟叶提取液发酵影响的研究
段如敏 殷沛沛 王磊 甄晨瑞 蔡育倩 侯嘉怡 宋佳 郑宇 周桂园
1-9
基于香气指纹图谱和多元化学计量法的滇红特征香气成分研究
杨晓娟 杨婵 胡月朦 韦朝领 翟小婷
10-17
刺梨果酒优良菌株的筛选及其发酵性能研究
谢毓丹 王雨 潘宇 林科运 龙艳丽 杨熟英
18-24
菌酶协同法制备豌豆蛋白源肉味香精的工艺优化及香气成分分析
牛思思 孙银华 钟海蛟 张娇娇 马正旺 陈宏毅 乔长晟
25-32
基于主成分分析干燥方式对红心猕猴桃粉品质的影响
刘禹 刘发云 陈一萌 张莉 毛鹏煜 尹翔东 柏红梅
33-39
高温大曲产香酵母菌的筛选鉴定及特性研究
曾娟 周文 张崇军 贺静 张良 王九鼎
40-45
玫瑰本草酵素工艺优化及其美容养颜功能分析
矫艳平 李丽娜 陈雪娇 王小海 余萍
46-52
基于小鼠机体效应的养生酒饮后效果研究
冯华芳 蒋伟 舒邦金 兰余 蔺霖 曹晓念
53-59
海棠果龙眼复合饮料配方优化及其品质测定
钟苑仪 杨丽 陈娟 舒娟 余明星 范江平
60-66
基于响应面法优化八珍鱼鳞凉薯粉配方的研究
姜元华 熊婷婷 张雨薇 王岚
67-72
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