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首页>期刊导航>粮食与油脂>2024年11期
粮食与油脂

粮食与油脂Cereals & Oils 량식여유지

北大核心(2023)
主办单位： 上海市粮食科学研究所
主编：张云霞
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
影响因子：1.41
文献量：6197
被引量：49723
下载量：367329
基金论文量：3033
电话：021-62058191
邮政编码：200333
地址：上海市普陀区府村路445号1号楼
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年份刊次
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2024年11期
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专题综述

多孔淀粉的制备、性质及其在植物精油微胶囊化中的应用研究进展

李乐 谭瑞鲸 杨文杰 肖华西 刘秀波 汪丽1-5

基于分子生物学方法的食品中肠出血性大肠杆菌O157∶H7检测技术研究进展

孙千雪 周炳武 王婷 蔡琳雅 胡珊珊 刘晔6-13

植物酚酸与面筋蛋白相互作用及其对面团品质的影响研究进展

陈立新 辛嘉英 孙立瑞 崔添玉 程伟14-19
谷物科学

碳酸钠和沙蒿胶对小麦淀粉理化性质的影响

柴欣言 严凯 金伟平 纪执立 沈汪洋 李芳20-26

不同粒度小麦重组粉对馒头品质的影响

刘晓倩 林江涛 岳清华 袁梦 张浩 何馨怡27-32

苦荞醋醅粉的制备及其对杂粮面包品质的影响

王晓婧 张彤彤 段晋娇 王茜 王晰33-39

豆薯抗氧化成分提取工艺优化及其活性成分分析

满婷 许丽娜 陆祥柳 林栋 孙大利 庞俊晓40-45

基于模型体系的谷朊粉面团应用特性研究

刘通通 李平 张志军 朱玲 吴港城 张晖46-50

青稞不同部分营养成分、功能特性及抗氧化活性的比较

古春梅 余鳗游 郭怡 邓俊琳 刘刚 夏陈51-56
油脂工程

响应面法优化福白菊挥发油提取工艺及其抗氧化、抑菌活性分析

潘戴晨 王紫薇 杨敏 潘佩 徐颂文 蒋细旺57-61

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