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2025年03期
乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology 유업과학여기술
CSTPCD(2024)
期刊简介：
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
光明乳业股份有限公司
主编：
孙勇（执行主编）
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1671-5187
国内刊号：
31-1881/S
影响因子：
1.07
文献量：
2073
被引量：
11937
下载量：
87474
基金论文量：
762
电话：
021-66553017
邮政编码：
200436
地址：
上海市江场西路1550号2号楼
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基础研究
乳酸乳球菌L-H410产抗菌肽的理化性质分析及发酵工艺优化
胡令涵 李平兰 王玉
1-10
N81位点突变调控Ligilactobacillus cholophilus BD7642胆盐水解酶g1294特异性
任全路
11-17
加工工艺
超声处理原料乳对切达奶酪品质的影响
简筱晴 张杉杉 张子仪 李彦慧 马玲
18-25
感应电场杀菌对生牛乳理化特性的影响
陈新文 孟嫚 金亚美 高颖 蒋明君 杨哪 徐学明
26-31
乳清中不同热烫拉伸温度对马苏里拉奶酪品质的影响
张杉杉 简筱晴 于丽亚 李彦慧 张子仪 马玲
32-37
分析检测
反相高效液相色谱法测定乳清蛋白粉中5种主要蛋白含量
戴玉婷 杨晋青
38-42
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中乙烯利残留
白艳梅 张立佳 汪洋 刘丽君 莫楠 高玉杰 李培珍 胡雪 吴晓莉
43-48
含乳特殊医学用途婴儿配方食品中碘成分分析标准物质的研制与评估
李清清 刘珺瑶 严静
49-54
质量安全
分离自生牛乳的一株高产蛋白酶蜡样芽孢杆菌特性
屈雅莉 张彦辉 夏兆田 陈克良 周婷 楚珍珍 李飞
55-62
专题论述
组学技术在乳制品物种鉴别中的应用研究进展
范玉姣 曹梅荣 范素芳 未争超 张岩
63-70
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