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2025年04期
乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology 유업과학여기술
CSTPCD(2024)
期刊简介：
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
光明乳业股份有限公司
主编：
孙勇（执行主编）
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1671-5187
国内刊号：
31-1881/S
影响因子：
1.07
文献量：
2083
被引量：
11937
下载量：
87759
基金论文量：
772
电话：
021-66553017
邮政编码：
200436
地址：
上海市江场西路1550号2号楼
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基础研究
富硒生物转化对羊乳酪蛋白组成及品质特性的影响
马希 刘清清 陈瑾 李斌 张颖 曹炜 赵东林 孙秋勃 彭德举
1-9
同步流变学-傅里叶变换红外光谱表征热诱导乳清分离蛋白-双孢菇多糖复合水凝胶结构变化
苏盈 何雨萌 李奕龙 向荟宇 陶威冰 吴晓雪 王菁 王晨好 孙晓萌
10-20
加工工艺
贯筋藤凝乳酶绵羊乳饼工艺优化与品质分析
罗皓文 张湘林 李其其 王星润 赵凌帆 杨雨菲 张旭 葛武鹏
21-27
分析检测
2024年福建省婴幼儿配方乳粉生产车间环境微生物鉴定与分析
邱希斌
28-35
专题论述
唾液酸乳糖对双歧杆菌的作用研究进展
夏紫娴 刘瑞 关小燕 王小红 吕优优
36-44
乳蛋白肽的制备及其生物活性研究进展
薄志航 韦家周 苏权 李春梅 刘丽波 张国芳 李春 陈志成
45-53
Mozzarella干酪拉伸特性的影响因素研究进展
闫菩薇 张苗 米兰 王莹 宋雪梅 张炎
54-61
牛乳铁蛋白的结构、生物功能及提取技术研究进展
孔子涵 张林芳 孟祥晨 刘飞
62-69
牛乳磷脂调节脂质代谢研究进展
周立红 张彤 黄金连
70-78
乳制品货架期指标选择及预测模型研究进展
万龙玉 涂文 张佳欣 王华冰 王旭 赵倩玉 曲波 姜毓君 赵锋
79-85
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