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乳业科学与技术
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2013年6期
乳业科学与技术
Journal of Dairy Science and Technology 유업과학여기술
CSTPCD(2024)
期刊简介：
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
光明乳业股份有限公司
主编：
孙勇（执行主编）
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1671-5187
国内刊号：
31-1881/S
影响因子：
1.07
文献量：
2644
被引量：
12390
下载量：
88816
基金论文量：
781
电话：
021-66553017
邮政编码：
200436
地址：
上海市江场西路1550号2号楼
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生物技术
ε-聚赖氨酸生产菌白色链霉菌UN2-71生理特性及其发酵条件优化
王刚 杭锋 邢家溧 田丰伟 刘小鸣 张秋香 张灏 陈卫
1-5
加工工艺
响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数
高云龙 王英 张建强 张丽萍
6-10
添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响
王胭 赵双 刘秀河 付茂润
11-13
质量安全
营养和安全因素对北京消费者牛奶产品选购的影响
余萍 范志红 李萌 龙菲平
14-17
分析检测
气相色谱-串联质谱测定乳粉中6种雌激素
李强 赵炜 蔡立鹏 李挥 张岩
18-20
气相色谱-质谱法检测乳与乳制品中20种邻苯二甲酸酯
许卫萍 胡雪 李翠枝 邵建波 高玉杰
21-23
荧光定量聚合酶链反应检测乳品中肉毒梭菌
孙丽华 王云霞 杜晓华 李翠枝 刘丽君 邵建波
24-26
包装贮运
乳基婴幼儿配方食品货架期中营养素变化
胡君荣 冯玉红 薛玉清 刘小杰
27-29
专题论述
奶牛泌乳关键基因与乳品质关系
于翠平 高学军 骆超超 张娜 李庆章
30-33
我国乳品安全监管体系及法规框架研究
王文枝 蒋萍萍 王博 冯峰 储晓刚
34-38
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