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食品工业
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2024年12期
食品工业
The Food Industry
北大核心(2017)
期刊简介:
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主,适当报道市场动态,为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
曾用名:
上海食品科技
主办单位:
上海市食品工业研究所
主编:
侯少雄
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
1004-471X
国内刊号:
31-1532/TS
文献量:
11969
被引量:
77207
基金论文量:
6805
电话:
021-65126911
邮政编码:
200031
地址:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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工艺技术
高蛋白低脂素牛肉的加工工艺
李翠芳 张钊 王才立 柳泽洋 史晓斐 张兆兴
1-5
模糊数学评价结合响应面法优化杏鲍菇馒头的工艺
黄妮子 黄希婷 王鹏飞 滕浩 赵冬
6-10
马铃薯全粉对香肠品质特性的影响
王丽 李淑荣 王辉 汪慧华 董晓光 刘丽
10-14
一种复合香型白酒酒醅理化指标及微生物区系变化规律
甘晋铭 尹怀宁 罗煜皓 方尚玲 陈栋梁 陈茂彬
15-20
苹果西梅复合果汁饮料的研制
曹秋月 尹俊涛 雷勇 刘艳怀 代绍娟 曹文利
21-25
牛肉风味底料制备条件的研究
孔淑华 王永福
25-27
鱼腥草水溶性多糖抗氧化作用的研究
潘雄泽
28-31
混菌发酵制备黑蒜酒的工艺及其性质鉴定的研究
陈诺 莫贺潮 段邓乐 范雁 张佳生 潘绮琳
32-37
马齿苋压片糖果制备工艺
覃琳茵 卢玉翠 杨子凡 廖夏云 赵立春
37-41
信息
新修订的国家标准《粮食作物种子第1部分:禾谷类》和《经济作物种子第2部分:油料类》发布,2025年10月1日起实施
全国农技推广网
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