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2025年04期
食品工业
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The Food Industry
北大核心(2017)
期刊简介：
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
曾用名：
上海食品科技
主办单位：
上海市食品工业研究所
主编：
侯少雄
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1004-471X
国内刊号：
31-1532/TS
文献量：
12138
被引量：
77207
基金论文量：
6917
电话：
021-65126911
邮政编码：
200031
地址：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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工艺技术
响应面优化辣木籽多酚类化合物提取工艺
侯真真 李杏桃
1-5
茶树菇虾仁香肠的配方
师文添 鲍会梅 吴君艳
5-8
番茄籽饼粕咀嚼片的研制
付超 朱梦雨 戴晶艺 王萍 刘灵针 菅田田
9-13
红椒牛肉酱的制作工艺及品质研究
赵慧娟 陈峰 陈志强 姜华
13-17
不同强度高压静电场下鲜切玉露香梨贮藏品质分析比较
郭河麟 王佳琦 郭河燕 冉世明 杨盛 王愈
18-24
牦牛乳低GI奶粉配方设计
苏德亮 杨帆 吕鹏 白文斌 崔广智 宋礼
24-26
响应面法优化调味海带的防腐配方
游恩卓 贺子倩 徐欢欢 刘鹏
27-32
响应面法优化天麻脆片膨化工艺参数
石萍萍 李荣辉 段文越 李宏 郭玖伟 苏火生
33-38
鸡粥的标准化工艺
师文添 鲍会梅 吴君艳
38-40
葡萄籽油提取工艺优化及体外抗氧化、降血脂作用评价
王美丽 孟鑫 吴秋彤 邢慧玉
41-46
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