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首页>期刊导航>食品科学>2022年2期
食品科学

食品科学Food Science 식품과학

CSCD(2023-2024)EI(2024)CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意…查看全部>>

获奖情况：第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊,原商业部重大成果三等奖（86）,国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
曾用名：国外食品技术(1980-1982)
主办单位： 北京食品科学研究院
主编：孙勇
出版周期：半月刊
语种：中文
国际刊号：1002-6630
国内刊号：11-2206/TS
影响因子：2.98
文献量：30807
被引量：526483
下载量：2337229
基金论文量：23675
电话：010-83155446/47/48/49/50
邮政编码：100068
地址：北京市丰台区洋桥70号
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年份刊次
正式出版
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2022年2期
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食品化学

赖氨酸对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶性能的影响

韩馨蕊 李朝蕊 范鑫 李保玲 曹云刚 熊幼翎1-7

玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征

高瑾 梁宏闪 赵靖昀 代亚磊 万楚筠 周彬8-17

β-乳球蛋白多酚三配体复合物纳米颗粒的制备与表征

姬雨雪 郑丽丽 杨旸 钟爽 艾斌凌 郑晓燕 校导 盛占武18-26

低聚果糖对大米淀粉回生特性的影响

裴斐 倪晓蕾 孙昕炀 杜逸飞 杨文建 方勇 胡秋辉27-33

马铃薯蛋白与蛋清蛋白混合凝胶特性分析

刘鑫硕 刘倩楠 刘伟 徐芬 张良 胡宏海34-40

丙氨酸和丁二酮Maillard反应形成烷基吡嗪化合物动力学分析

林珮璇 张宏婧 陈继承41-47

磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析

程杰 王彤 黄云艳 陈星 于殿宇 罗淑年48-54
生物工程

双水相萃取结合硼酸亲和吸附分离纯化辣根过氧化物酶

吴雅娇 邢又元 韩娟 吴嘉聪 李媛媛 王赟55-61

新型天冬氨酸激酶突变株构建及酶学性质表征

樊占青 刘晓婷 魏贞 王哲人 王亚南 高欣 闵伟红62-69

新疆两种亚麻籽转录组分析及籽油香气差异基因挖掘

杨佳玮 李欢康 林雨霏 刘文玉 魏长庆70-76

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