内容标题×

内容

学习中心
个人中心
退出
简 繁
学习中心 应用 会员
这是测试提示消息
首页>期刊导航>食品科学>2025年11期
食品科学

食品科学Food Science 식품과학

CSCD(2023-2024)EI(2024)CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意…查看全部>>

获奖情况：第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊,原商业部重大成果三等奖（86）,国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
曾用名：国外食品技术(1980-1982)
主办单位： 北京食品科学研究院
主编：孙勇
出版周期：半月刊
语种：中文
国际刊号：1002-6630
国内刊号：11-2206/TS
影响因子：2.98
文献量：30638
被引量：526483
下载量：2327328
基金论文量：23518
电话：010-83155446/47/48/49/50
邮政编码：100068
地址：北京市丰台区洋桥70号
文章浏览特色栏目 统计分析期刊简介征稿启事DOI服务
年份刊次
正式出版
202501期02期03期04期05期06期07期08期09期11期202401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202201期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202101期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期202001期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201901期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201801期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201701期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201601期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201501期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期201219期20期22期24期201101期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期z2期201001期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期z1期200901期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期13期14期15期16期17期18期19期20期21期22期23期24期z1期200801期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200701期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200601期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200501期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期z1期200401期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期z1期200301期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200201期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200101期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期200001期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期199901期02期03期04期05期06期07期08期09期10期11期12期
2025年11期
查看封面/目录/封底页
（已选择0条 )  清除 导出 共有42篇文献
基础研究

硒化黄精多糖的制备、结构表征及体外抗氧化活性分析

赵新悦 王清玉 王柏璇 赵庆旭 李大鹏 杨悦1-10

高吸附性酱油渣微晶纤维素的制备、表征和亚甲基蓝吸附分析

洪子晨 吴珞帮 黄宇杏 曹庸 潘志辉 赵力超11-19

基于蛋白质组学分析过氧化物还原酶6的非钙依赖型磷脂酶A2活性调控牛肉嫩化机制

刘际通 王新怡 张一敏 朱立贤 梁荣蓉 毛衍伟20-28

斯皮诺素对β-乳球蛋白糖基化的缓解作用及机制

王朔 张彦青 解军波29-39

桑色素对胰脂肪酶的抑制作用

刘小娇 韩林 王敏 张玉红40-48
食品化学

纤维素酶和β-半乳糖苷酶酶解处理的罗望子木葡聚糖特性

郑维琦 高兴 佘浩诚 王静宜 李杰 张汇 熊智强 艾连中 谢凡49-56

转谷氨酰胺酶交联菜籽蛋白对蛋糕品质的影响

熊文飞 朱舒欣 陆姗姗 姚轶俊 王立峰57-63

薏苡仁对小麦面团流变特性、结构特性和面条品质的影响

吴映梅 徐龙泉 余云流 罗光杰 王成丽 蒲定芳 黄群64-75

不同酸性提取条件对黄大茶多糖理化性质、结构及降糖活性的影响

宣开莉 陈浩 王壮 王梦奇 王正航 周新宇 杨跃 陈彦76-86
生物工程

代谢工程改造大肠杆菌通过补救途径合成3-岩藻糖基乳糖

梁山泉 何滋 江正强 杨绍青87-93

分享到微信朋友圈

打开微信，点击底部的“发现”，使用“扫一扫”即可将网页分享到我的朋友圈。