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2002年2期
美食研究
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Journal of Researches on Dietetic Science and Culture 양주대학팽학보
AMI(2022)
北大核心(2023)
曾用名:
扬州大学烹饪学报 中国烹饪研究
主办单位:
扬州大学
主编:
周晓燕
出版周期:
季刊
语种:
中文
国际刊号:
2095-8730
国内刊号:
32-1854/TS
影响因子:
1.73
文献量:
2294
被引量:
8617
下载量:
97477
基金论文量:
576
电话:
0514-87978025
邮政编码:
225127
地址:
江苏省扬州市华扬西路196号29信箱
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饮食文化
箸与商周进食方式
姚伟钧
1-3
五味调和在中国饮食文化发展中的地位
徐霖
4-8
餐饮论坛
2001~2002年餐饮业走势述评
陈光新
9-15
中式快餐发展的若干问题探讨
施卫
16-18
烹饪理论研究
论科学烹饪
曾翔云 卢永良
19-23
烹饪工艺
扬州蛋炒饭工艺标准化研究
周晓燕 唐建华 张建军 刘涛 黄玉军
24-27
划油操作研究
陈正荣 吴东和 徐传骏
28-33
试述布朗沙司的调配关键
李祥睿
34-36
烹饪营养与卫生
小学生零食行为调查及分析
彭景 杨荣
39-43
家用微波炉烹调的汤类食品易腐程度研究
赵勇 朱慧
44-46
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