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2024年03期
美食研究
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture 양주대학팽학보
AMI(2022)
北大核心(2023)
曾用名：
扬州大学烹饪学报 中国烹饪研究
主办单位：
扬州大学
主编：
周晓燕
出版周期：
季刊
语种：
中文
国际刊号：
2095-8730
国内刊号：
32-1854/TS
影响因子：
1.51
文献量：
2240
被引量：
8118
下载量：
94148
基金论文量：
536
电话：
0514-87978025
邮政编码：
225127
地址：
江苏省扬州市华扬西路196号29信箱
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饮食文化
21世纪饮食地理研究新进展
王叶舟 薛熙明
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扬州早茶文化的形成与价值
仇雨景 朱季康
11-16
其他
《美食研究》杂志征稿启事
16
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海外华人视频博主的跨文化饮食交际
严楚晴
17-23
抖音美食短视频特征及影响研究
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24-31
美食纪录电影《舌尖上的新年》多模态话语协同意义建构
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32-37
烹饪教育与教学
中华传统营养学学科体系构建
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38-44
美食营养
鹿茸菇富硒工艺及营养成分分析
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45-49
参芪复合茶的研制及其抗氧化活性研究
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50-57
烹饪科学
不同干燥方式对发酵豆乳粉品质的影响
吴丹枫 连新月 黄文馨 陆紫妍 沈芸 易宇文 陈霞
58-63
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