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首页>期刊导航>中国酿造>2014年1期
中国酿造

中国酿造China Brewing 중국양조

CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。

获奖情况：中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位： 中国调味品协会 北京食品科学研究院
主编：赵燕
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：0254-5071
国内刊号：11-1818/TS
影响因子：2.04
文献量：11314
被引量：100596
下载量：786795
基金论文量：7429
电话：010-83152308
邮政编码：100050
地址：北京市西城区禄长街头条4号
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年份刊次
正式出版
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2014年1期
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知难而进 恪尽职守

《中国酿造》编辑部前插1
专论与综述

红曲霉发酵不同底物产色素的研究进展

穆洪霞 丁雪梅 黄六斌 赵树欣1-4

海藻酸钠寡糖生物活性的研究进展

张玉娟 罗福文 姚子昂 李倩 吴海歌5-8

微生物技术在浓香型白酒增香方面的应用

李付丽 吴鑫颖 王晓丹 邱树毅9-13

益生菌的功能活性及其分子机理探究的研究进展

刘齐 孙美玲 王鲁峰 潘思轶14-19

发酵技术在淀粉改性上的应用

廖卢艳 吴卫国20-22

黄曲霉毒素的检测及其降解方法进展

刘立芳23-26
研究报告

多轮增香发酵对传统榨菜风味成分影响研究

陈功 张其圣 刘竹 梅时学 鲍永碧 李恒 余文华27-31

红曲洛伐他汀发酵条件优化及降脂功能

赵秀举 刘志国32-35

多不饱和脂肪酸对大鼠大脑细胞膜脂肪酸组成的影响

岳崟 叶诚 郑冬冬 王丽梅 刘烈炬36-39

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