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2025年04期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11223
被引量：
100596
下载量：
783526
基金论文量：
7340
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
开菲尔发酵及应用于疾病预防与辅助治疗的研究进展
阮晖 竺莹莹 林思敏 钱雪芹 王菁
1-6
白酒酿造功能微生物的多样性及其应用研究进展
夏序春 班世栋 罗小叶 王晓丹
7-12
葡萄酒生产中二氧化硫添加替代品及新型非热杀菌技术的研究进展
段亚茹 杨晨露 田一秀 赵徐宇睿 张娣 张军翔 马雯
13-19
浓香型白酒糟醅发酵过程微生物群落演替研究进展
文悦 贾俊杰 敖宗华 陈垚 毛振宇 宋攀 秦辉 张宿义
20-26
乙醇降解微生物及其解酒产品的研究进展
曹敬华 李恬心 刘锐 朱正军 李立 汪江波
27-32
研究报告
中高温大曲产酯香酵母的筛选及产香特性分析
丁长河 万浩威 魏书音 樊星 樊朵朵
33-40
高粱营养品质对浓香型白酒酿造品质的影响
李静心 刘虎军 程中亮 王冕 何宏魁 曹润洁 李安军 孙长坡
41-48
饮用温度对无忧酱香型白酒感官品质的影响
宋先闯 张娇娇 任义平 熊林 胡景辉 王凤芹 李雅君 周帅 韩兴林
49-55
德阳酱油低盐固态发酵过程中微生物群落与理化指标相关性分析
方杨 卫春会 黄治国 易彬 喻学淳 江忠密 江忠禄 雷勇 敖宗华
56-64
古蔺和建瓯酱香型白酒产区环境真菌群落结构解析
郑欣荣 赵金松 刘茗铭 赵敏惠 罗惠波 龚利娟
65-70
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