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2025年06期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介:
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况:
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编:
赵燕
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
0254-5071
国内刊号:
11-1818/TS
影响因子:
2.04
文献量:
11314
被引量:
100596
下载量:
786703
基金论文量:
7429
电话:
010-83152308
邮政编码:
100050
地址:
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
白酒、酒醅及丢糟中生物活性肽的研究进展
曾育婷 胡思齐 刘红芹 黄明泉
1-7
从传统发酵食品到大健康食品:功能微生物的新机遇
班世栋 张建星 宗春阳 王晓丹 张志民 窦少华 梁亮 陈乙元 陈飞
8-13
酱香型白酒智能化酿造研究进展
刘利萍 杜亚珂 吴成 胡建锋 胡峰 汪地强
14-19
酱香型白酒生产堆积酒醅中微生物、理化因子以及风味物质研究进展
安凯园 杜艳红 聂建光 李婷婷 谭昊 李斯迈 史琳铭 陈思佳 胡铂沅 胡春红
20-25
植物源风味啤酒发展现况与前景分析
程清海 李翠英 李璐 薛新新 綦希芳
26-31
研究报告
酱香型白酒轮次基酒感官特征及挥发性成分差异规律分析
朱晓春 吴兰 尚煜豪 孙优兰 尤小龙 胡建锋 胡峰
32-39
高葡萄糖培养环境下长寿酿酒酵母菌种的筛选
刘永秋 王丽萍 吴紫云
40-47
乳酸菌协同曲霉制曲对成曲和酱油品质的影响
韦林艳 王璟琳 方芳
48-54
高温和中高温大曲品质差异分析
赵佳宇 王玉荣 侯强川 倪慧 张海波 屈定武
55-61
解淀粉芽孢杆菌HRH317对灰葡萄孢菌超微结构的影响及其防效评价
赵欣 王永强 熊赫天 乔杰栋 王润甫 苏凤辉
62-68
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