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中国酿造
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2024年08期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10872
被引量：
93349
下载量：
737051
基金论文量：
7005
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
浓香型白酒大曲发酵过程中主要微生物群系及其作用研究进展
何小容 张庆 唐家环 刘沛
1-6
酱油鲜味物质及其检测方法研究进展
王真 陈超 纪晓萌 任南 赵文涛 王江跃 刘鑫亿 郭文萍
7-12
白酒酒糟资源化利用技术研究进展
唐哲仁 高勇 师雄 吕熠
13-19
功能活性肽防治酒精性肝损伤的研究进展
何林枫 罗涛 王聪 汤雯迪
20-23
研究报告
酱香大曲中产香酵母的筛选鉴定及特性分析
龚雯 罗小叶 何旭丽 李家敏 邱树毅
24-30
东北传统酱腌菜中耐盐乳酸菌的筛选、鉴定及其发酵特性研究
顾娜泥 武文玉 刘水琳 白凤翎 吕欣然 励建荣 檀茜倩 崔方超 俞张富 沈荣虎
31-37
混菌发酵条件下酵母对葡萄酒中赭曲霉毒素A的去除研究
刘圆圆 刘一辉 李强 李华 刘满顺 王华
38-44
不同产地川法小曲白酒风味品质特征研究
徐跃成 罗玥 钟慈平 何媛 伍迎欢 易鑫 陈燕梅
45-53
内蒙古地区自然发酵酸菜汤中亚硝酸盐、有机酸含量和细菌群落特征分析
许建洋 陈忠军 张作仪 赵锦 孙子羽 满都拉
54-60
酱香型不同轮次及等级基酒的感官和风味成分特征分析
余小斌 黄张君 刘小刚 余松柏 吴奇霄 沈才洪 敖灵 敖宗华
61-73
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