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2025年02期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11133
被引量：
98135
下载量：
771555
基金论文量：
7251
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
发酵酒和蒸馏酒中甲醇的研究进展
刘思琪 吴正云 刘巧 张文学 五味胜也
1-6
白酒中异味物质研究进展
杨腾 陈佳杰 朱建猛 王超 顾莎莎 韦朝阳 邱树毅 戴怡凤
7-13
白酒中风味成分对饮后舒适度影响的研究进展
孙婷婷 李文艳 蒋燕明 万朕 祝成 柯锋 徐若芸 童国强
14-19
传统与接种发酵泡菜的微生物菌群及品质差异研究进展
刘诗美 温岚 林登蕃 周映君 朱作华 龚文兵 严理 胡镇修 彭源德 苏小军 谢纯良
20-25
结晶麦芽品质形成机理分析及制备工艺研究进展
牛丽敏 张一 刘日平 李小燕 李慧 康文怀 陈文波
26-31
研究报告
基于代谢组学探究饮酒对大鼠血脂影响及机制
丁君平 宋艳 黄张君 余松柏 刘蓉 曾南
32-40
不同工艺酱香型白酒红外光谱性质差异及判别
吴德光 张文娟 卢君 王凡 冯海燕 夏亚 唐平 李长文
41-46
不同投粮量对翻沙酱酒酒醅微生物群落结构及基酒品质的影响
胡永芯 汪茜 王红梅 叶青青 屠婷瑶 牛曼思 李姝 杨阳 赵侨 钟小忠 赵秋伟 沈才洪 王松涛
47-55
不同比表面积窖池出窖糟醅微生物群落与其基酒品质相关性分析
王阳 李德林 贾俊杰 余小斌 马龙 敖宗华 张宿义
56-64
基于LC-MS/MS不同香型白酒、鹿茸酒及鹿血酒非挥发性代谢物差异分析
李林竹 苏伟 母应春 齐琦 邹恬杏 姜远平 陈乾
65-72
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