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中国酿造
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2025年12期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2025)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
15124
被引量：
106828
下载量：
803054
基金论文量：
7717
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
白酒陈酿机制及人工催陈技术研究进展
刁益奥 张永青 敖灵 孙啸涛 董蔚
1-7
白酒饮后舒适度评价方法及其在露酒品质提升中的应用
杨闻 王喆 刘涛涛 单义民 唐洁 曹红 刘胜华 赵润 李强 黄秀华
8-12
葡萄酒中链脂肪酸乙酯的研究进展
胡加梁 张洋 王潇敏 杨华峰 靳国杰
13-20
发酵酸菜的安全管控及包装杀菌技术应用
陈兴兴 包爱明 敖文敏 龙正玉 李彬彬 秦伟军
21-27
生物技术在低次烟叶品质提升中的应用
潘倩雯 田晓雅 徐玮杰 陈晶瑜 张鑫
28-33
研究报告
酱香型白酒第三轮次糟醅发酵过程菌群演替规律及驱动因素分析
罗荣涛 刘小刚 涂荣坤 蒋晓锋 谢政泽 文悦 高峰 师远均 沈才洪
34-42
清香酒醅来源植物乳植杆菌Y36生物学特性及其对近缘菌的抑制作用研究
杨青青 赵微 崔美林 王佳丽 张秀红
43-50
耐盐羧酸酯酶Est40在大肠杆菌中的异源表达及发酵条件优化
吕佳萱 陶宇杰 王嵘 朱德锐 邢江娃
51-58
越南米酒曲微生物多样性及理化特性分析
周展 甘晋铭 廖蓓 王鸿彪 方尚玲 李辉 陈茂彬
59-66
清香型白酒大(米查)和二(米查)酒醅发酵过程中理化性质及微生物菌群变化
朱俊颖 高伟 周梦洁 袁萌 余登洋 陈茂彬 李良 董孝元 杨永 何平 张玉
67-73
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