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2016年12期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11359
被引量：
103457
下载量：
790170
基金论文量：
7471
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专论与综述
影响新疆酿酒葡萄浆果体表菌群结构研究进展
高飞飞 肖婧 郑晓吉 史学伟
1-4
环脂肽的研究进展
黎循航 张言周 魏志文 管政兵 蔡宇杰 廖祥儒
5-11
非酿酒酵母在发酵过程中的代谢产物对葡萄酒质量的影响
王凤梅 马利兵
12-17
研究报告
酶法制备大豆多肽及在酱油发酵中的应用
耿予欢 苏向荣 李国基
18-24
贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定
樊敏 胡萍 陈仕梯 张玉龙 李丹 廖乾伟
25-30
细菌型豆豉蜡样芽孢杆菌的动态变化研究
罗信旭 袁时洁 陆敏 吴拥军
31-34
食盐含量和原料含水量对发酵芥菜品质的影响
李奕佳 谭兴和 郭红英 李清明 王锋 严钦武 徐永兵
35-39
高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究
郭旭凯 杨玲 张福耀 段冰 郭睿 邵强
40-43
茅台酱香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究
王兴东 牟明月 康文艺 张前军 周清娣 卫钢
44-47
无机氮源对红曲霉调控初探
岳倩倩 倪爱欣 周礼红
48-52
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