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2023年2期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介:
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况:
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编:
赵燕
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
0254-5071
国内刊号:
11-1818/TS
影响因子:
2.04
文献量:
11314
被引量:
100596
下载量:
786486
基金论文量:
7429
电话:
010-83152308
邮政编码:
100050
地址:
北京市西城区禄长街头条4号
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中国酿造杂志征稿简则
前插1
专题论述
氮源对葡萄酒酵母发酵性能影响的研究进展
原梦梦 李金宸 李贺贺 孙宝国
1-9
微生物发酵技术在花生及其副产物中的应用
解梦汐 孙玉 张良晨 石太渊 于淼
10-15
果酿啤酒的酿造工艺和品质研究进展
邓仕彬 蔡伊萍 林坍霖 李思瑶
16-21
发酵果蔬汁功能特性及生物转化研究进展
李瑞雪 于江傲 冉军舰 段旭 赵瑞香 焦凌霞 杜晗笑 庞帅
22-26
功能性益生菌的筛选及在食品中应用进展
汪洪涛 孙梓秋
27-31
研究报告
多组学分析众麦1号和糯麦116两种制曲小麦的特征
张原頔 陈小雪 吴鹏 史利霞 韩北忠
32-39
发酵型米酒感官风味特征及其风味轮的构建
屠婷瑶 贾俊杰 牛曼思 郑蕾 戴秋涟 童钰琴 刘光钱 杨舒淋 罗雪 张芮 沈才洪 王松涛
40-45
基于HPLC结合多元统计方法分析不同种类酒中有机酸的差异
余松柏 吴奇霄 黄张君 贾俊杰 许涛 王松涛 沈才洪
46-52
贝莱斯芽孢杆菌对小曲酒酿造过程中酵母菌生长及风味物质代谢的影响
蒲领平 邓杰 卫春会 任志强 黄治国
53-57
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